Preparación
Pele el banano y corte en dos o tres trozos regulares, rocíe con el jugo de limón y una cucharada de azúcar.
Pase luego por la harina de trigo y después por el huevo batido, seguidamente por el coco rallado. Haga presión suave para pegar bien el coco.
Aparte en una sartén con aceite sofría los trozos de bananos hasta que estén bien dorados. Retire y escurra sobre papel.
Aparte ponga el jugo de mango en un recipiente adecuado, llévelo al fuego hasta que empiece a hervir, añada el azúcar y disuelva bien. Añada la cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría, mezcle hasta que haya espesado. Añada entonces los cubos de mango y cocine por unos minutos. Luego agregue la leche de coco, hierva ligeramente y sirva con el banano frito. Decore con gajos de mango o a su gusto