Helado de Rosa

Ingredientes

1 vaso(s) licor(es) de fresa 
1/2 taza(s) azúcar flor 
pétalo(s) de rosas (muchos) 
1/2 lt crema de leche 
5 yema (s) de huevo 
1/8 kg azúcar en terrón 
1/4 taza(s) leche 
crema chantilly para adornar 
1/2 taza(s) agua 
1/2 cucharadita(s) vainilla

Preparación

Se prepara un jarabe con terrones de azúcar y el agua.
Se retira el jarabe del fuego y se hace una infusión con los pétalos de rosa y la vainilla, cubriéndolos y dejándolos una hora en reposo. Se retiran los pétalos de rosa. Entretanto se baten las yemas de los huevos y se agrega encima de la infusión junto con el jarabe.
Luego se vacía toda la mezcla en una cacerola y se pone a fuego mediano batiendo sin cesar hasta que hierva. Se deja enfriar sin dejar de batir.
Se trabaja la crema, añadiéndole poco a poco la leche, después se le agrega la crema y el licor a la mezcla fría.
Se hiela y se sirve en copas individuales, adornando con crema chantilly. Sobre cada copa se presentará una rosa fresca con una o dos hojas.